鸡皮吃还是不吃？

一、鸡皮吃还是不吃

有些人说鸡皮脂肪多、胆固醇多，吃鸡肉时要去皮。因此，有些人对鸡皮是完全拒绝的，即使只吃一小块鸡肉，都得把皮去得干干净净。到底吃鸡皮利大于弊还是弊大于利？

坏处：
一般来说鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，对高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。

好处：
鸡皮中不全是脂肪和胆固醇，100克生的鸡腿皮中还含有10%左右的蛋白质和少量碳水化合物。鸡皮和猪皮类似，含有胶原蛋白，对人体皮肤有益，虽然不是吃进去就直接发挥作用，但至少提供了合成胶原蛋白的原料。

因此，如果是肥胖、高血脂、高血压等这类人，一般建议吃鸡肉最好去皮。
对于普通健康人，考虑自身实际情况，控制好量即可，还应注意，吃鸡皮记得把脂肪剔除干净哦~

二、关于吃鸡，你造吗？

鸡汤营养远低于鸡肉

在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。专家表示，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。所以哦，炖完汤的鸡肉不要浪费掉哦~

鸡心最安全

在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。有关专家，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。

去鸡皮应在烹饪后完成

为了减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就去掉鸡皮。专家指出，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，应在烹饪后再将鸡肉去皮。