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辟谣!谁说喝隔夜茶能致癌?

发布日期:2018-06-20来源:

从小家长就说不能喝隔夜茶,相信很多人都是从小就知道隔夜茶不能喝的吧,后面渐渐长大的时候听说隔夜茶喝了会致癌,这是真的吗?

1、为什么隔夜茶会变色?
从科学的角度来理解,茶水在经过长时间放置之后,最主要的变化是茶叶中所含的茶多酚经过氧化形成了一种黄红、红褐色的氧化产物,所以失去原有的绿色,而不断增加黄色、红色的程度,茶水的清澈度自然也在下降,变得越来越混浊了。但是不用着急哦!实际上这些氧化物都是没有毒性的,不会对人体产生什么危害的。


2、经常说致癌,究竟真凶是什么?
我们经常听到有说法说“隔夜茶不能喝”,否则容易得癌症。之所以这么说主要是因为茶叶过夜后,其中所含的二级胺类物质可以转变形成致癌物——亚硝胺。但实际上,这种说法是没有科学依据的。

3、隔夜茶中的亚硝酸盐含量会超标吗?
亚硝胺在人体内要达到一定的含量时才会产生致癌作用。据研究,亚硝胺达到每千克体重吸收100至200毫克并持续性大剂量服用才会可能致癌。“隔夜茶”中虽然可能含有亚硝胺,但其含量并不比其它食品中含量高,是不会产生致癌的危害的。并且人们在正常喝茶的时候,从茶水中摄取的茶多酚和维生素C都能够有效地阻止人体合成亚硝胺,是亚硝胺的天然抑制剂。

4、总结
水能不能喝,跟是否隔夜关系并不大。主要还是看水的放置时间和保存环境,时间别隔太久。一般来说,水烧开了盖好盖子保存,第二天喝还是OK的。如果早上想喝凉白开,可以选择前天晚上烧好并密封装好,避免异物和细菌进入水中,对身体没多大危害。

不过需提醒大家,隔夜的茶最好就别喝了。一则口感不好,无法品尝茶的真正味道;二则茶水中的维生素、茶多酚具有抗氧化作用,营养和保健价值将大打折扣;三则茶水中微量的氨基酸、糖类等物质会成为细菌、霉菌滋生的养分,让茶水变质,饮用后或影响健康。