牛脂

牛脂肪油一般具有补充维生素、补充矿物质等功效。牛脂肪油通常是维生素的丰富来源，而且很容易被患者吸收。另外还可以帮助患者补充矿物质，牛脂肪油富含微量元素，如硒和碘，对于患者身体补充具有很好的效果。但如果过多食用牛脂肪油可能会导致旧病和老疮等复发，因此建议患者需要适量食用。

牛脂肪油有以下功效和作用：1、补充维他命：牛脂肪油是维他命的丰富来源，而且容易吸收；2、补充矿物质：牛脂肪油富含微量元素，比如抗氧化物很强的硒和甲状腺所需的物质的碘；3、补充脂肪酸：牛脂肪油含有很丰富的酪酸含量，它可作为大肠的能源；4、补充糖化神经磷脂：这种脂肪酸具有抵御肠胃感染的作用；5、牛脂肪油还可以治疗白斑秃病。但是需要注意过多食用牛脂肪油会导致旧病和老疮等复发，所以要适量食用。

牛脂肪和碳水化合物一样，也是能量的来源。它的能量是碳水化合物的2.25倍。虽然脂肪具有较高的能量，但由于价格昂贵，它不能作为主要能源。人们以牛脂肪组织为原料，通过加热提取油脂。这种黄油有特殊的气味，只能在熔炼和除臭后使用。在工业生产中，本厂以肉类加工企业的牛肉脂肪组织为原料，采用湿法工艺对黄油进行脱胶、脱酸等二十余道工序。

牛脂肪油的含脂肪量很高，尽管脂肪的能量较高，因价格高，不能做为能量主要来源。不宜长期使用，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。