老人服用120粒维生素可能导致神经系统功能紊乱、溶血性贫血、高钙血症、维生素D中毒以及水肿等副作用。

1.神经系统功能紊乱

长期过量摄入可能导致神经兴奋性增高、中枢抑制减弱，进而引起失眠、焦虑等不适症状。患者可能出现入睡困难、睡眠浅表、多梦易醒等情况，严重时甚至会导致精神行为异常。

2.溶血性贫血

由于维生素B6具有促进血红蛋白合成的作用，若一次性摄入过多，则会引起溶血性贫血的发生。表现为乏力、头晕、食欲减退等症状，重症者可出现急性肾衰竭。

3.高钙血症

因为维生素D能够促进肠道对钙和磷的吸收，提高机体对钙的利用度，因此会导致血液中的钙离子浓度升高。轻则可能引发厌食、恶心呕吐、便秘等消化道症状，重则会出现心律失常、意识模糊等症状。

4.维生素D中毒

维生素D通过促进小肠黏膜刷状缘顶端钙结合蛋白的合成，使钙从尿液中排出减少，导致血钙水平持续上升。可能会出现头痛、嗜睡、全身乏力、发热、体重下降等症状，严重者甚至会损伤肾脏。

5.水肿

维生素D可以促进小肠对钙的吸收，而钙能刺激甲状旁腺分泌PTH，PTH作用于肾脏后可增加肾小管对钠的重吸收，从而引起水钠潴留。患者会出现下肢浮肿、眼睑浮肿、身体困重等症状，长时间未缓解还可能会诱发或加重心脏负荷。

建议定期监测相关生化指标，如维生素水平及电解质平衡，以评估潜在风险。必要时可在医生指导下使用维生素制剂，避免盲目自行用药。