开之门通常是指吃桃子、山楂等水果时，在瓶盖上洒上水，然后将水果进行切片、切丁、切丝，再把水果的果肉组织切成一小块一小块，再用开水冲泡饮用。而开之门的维生素C，是一种水溶性维生素，也叫抗坏血酸，具有抗氧化、抗自由基、增强免疫力等作用。

1、抗氧化：维生素C具有清除氧自由基的作用，可以减少氧自由基对血管内皮的损伤，对于预防动脉硬化有一定好处。此外，还可以减轻心肌缺血、降低胆固醇，以及预防女性习惯性流产等;

2、抗自由基：自由基是形成动脉粥样硬化的重要原因，而维生素C具有抗自由基的作用，可以在一定程度上降低血管内皮细胞的通透性，减少脂质过氧化物的形成，预防动脉粥样硬化;

3、增强免疫力：维生素C又称抗坏血酸，是人体内一种非特异性强效抗氧化剂，能够抑制蛋白质过氧化反应，阻止致癌物质的合成，增强机体对外界环境的抗应激能力，提高机体的免疫力;

4、预防疾病：维生素C还有一定的预防败血症、促进伤口愈合、抗骨质疏松、防止胎儿流产的作用。

因此，在日常生活中适当地吃一些开之门的维生素C，对身体有一定的好处，但建议不要过量食用，否则可能会出现不良反应。此外，部分人群不适合吃维生素C，比如痛风患者，因为维生素C会阻碍尿酸在小肠中的排泄，使体内尿酸水平升高，从而导致痛风症状加重。