类别: 清热药
除热,解毒。治蜂虿虫伤,汤火伤。①《别录》:"主除热,止烦满,杀百药、热汤及火毒。"②《日华子本草》:"杀一切鱼、肉、菜蔬、草毒;并治蛇、虫、蜂、虿等毒。"③《纲目》:"酱汁灌入下部,治大便不通;灌耳中,治飞蛾虫蚁入耳;涂猘犬咬及汤火伤灼未成疮者有效;中砒毒,调水服。"④《本草汇言》:"祛时行暑热、疠毒、瘴气。"⑤《本草求真》:"解肾热邪。"
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药材说明
【药材名称】:
【汉语拼音】: jiang
【成份】: 酱以大豆或面粉为主要原料,每100克酱的一般化学组成如下:㈠豆瓣酱水分39克,蛋白质20.9克,脂肪11.2克,碳水化物2克,灰分24.9克,钙245毫克,磷174毫克,铁16.1毫克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.78毫克,尼克酸2.1毫克。㈡甜面酱水分47克,蛋白质5.8克,脂肪1.2克,碳水化物37克,灰分6.3克,钙32毫克,磷104毫克,铁5.7毫克。酱是酱油的主要组成部分,故酱油所含成分亦即酱的成分。因此,酱的成分可概括如次:含氮物质有蛋白质、多肽、肽。氨基酸有酪氨酸、胱氨酸、丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸,天冬氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、谷氨酸等;此外,尚有腐胺、尸胺、腺嘌呤、胆碱、甜菜碱、酪醇、酪胺和氨。糖类以糊精、葡萄糖为主,也含少量戊糖、戊聚糖。大豆约含18%脂肪,在制酱过程中,基本上无变化,故酱中所含脂肪,基本上都存于豆瓣中。酱中所含酸类,其挥发者有甲酸、乙酸、丙酸等;不挥发者有乳酸、琥珀酸、曲酸等。其他有机物有乙醇、甘油、维生素、有机色素等;无机物除多量的水、食盐外,尚有随原料带入的硫酸盐、磷酸盐、钙、镁、钾、铁等。
【加工采集】: 为用大豆、蚕豆、面粉等作原料,经蒸罨发酵,并加入盐水制成的糊状食品。拉丁植物动物矿物名:beans
【功效主治】: 除热,解毒。治蜂虿虫伤,汤火伤。①《别录》:"主除热,止烦满,杀百药、热汤及火毒。"②《日华子本草》:"杀一切鱼、肉、菜蔬、草毒;并治蛇、虫、蜂、虿等毒。"③《纲目》:"酱汁灌入下部,治大便不通;灌耳中,治飞蛾虫蚁入耳;涂猘犬咬及汤火伤灼未成疮者有效;中砒毒,调水服。"④《本草汇言》:"祛时行暑热、疠毒、瘴气。"⑤《本草求真》:"解肾热邪。"
【性味】: 咸,寒。①《别录》:"味咸酸,冷利。"②宁原《食鉴本草》:"味威甘,平,无毒。"③《纲目》:"面酱咸;豆酱甜;酱豆油、大麦酱、麸酱皆咸甘。"
【用法用量】: 外用:适量,调敷;或化汁涂。内服:适量,汤饮化服。
【禁忌】: 《随息居饮食谱》:"痘痂新脱时食之则瘢黑。"
【归经】: 胃;脾;肾;肺经
【用药部位】: 系用面粉或豆类,经蒸罨发酵,加盐、水制成的糊状物。
【来自何书】: 《别录》
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