亚硝酸盐是一种强氧化剂，能够在较高的浓度下使蛋白质变性，从而达到杀菌的作用。维生素C具有抗氧化、清除自由基等作用，同时还可提高体内铁、钙等微量元素的利用率。因此，适量补充维生素C对身体具有一定的益处。但是，部分人群可能对维生素C过敏或不适宜使用维生素C，使用后可能出现不良反应，所以不建议自行使用。此外，应避免过量使用维生素C，以免引起不良反应：
1、过敏：若对维生素C过敏，可导致出现皮疹、喉头水肿等症状，严重者可导致休克，危及生命;
2、胃肠道反应：维生素C在胃中会生成一种抗氧化剂，可与胃肠道中的蛋白质发生反应，生成难以消化的物质，导致腹痛、腹泻等症状;
3、影响血液系统：维生素C摄入过多，可导致体内抗坏血酸水平升高，引起高铁血红蛋白血症，从而导致缺铁性贫血。此外，过量的维生素C可导致白细胞吞噬功能下降，破坏免疫系统;
4、影响泌尿系统：大量的维生素C可导致尿液中出现维生素C溶解的结晶，引起尿路结石;
5、影响骨骼：长期过量补充维生素C，可使牙齿中的钙质流失，可能导致儿童出现牙齿松动、骨骼疼痛等症状;
6、影响胎儿发育：孕妇过量补充维生素C，可通过胎盘对胎儿造成一定的影响，严重时甚至可导致胎儿患有败血症。
