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鹰嘴豆儿童可以吃吗鹰嘴豆的营养价值有哪些

2023-09-06 来源：39健康网举报/反馈

鹰嘴豆又名黄豆，是常见的豆类之一。鹰嘴豆中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、维生素、钙、磷、铁等营养物质，儿童可吃，但建议适量食用，避免一次性大量食用。

1、蛋白质：鹰嘴豆中含有较多的蛋白质，以及人体必需氨基酸，其中赖氨酸含量最为丰富。此外，还含有人体所需的必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、异亮氨酸等，这些人体必需氨基酸人体无法合成，必须从食物中摄取，故适量进食鹰嘴豆有利于补充蛋白质;

2、不饱和脂肪酸：其中包括不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸能够满足人体所需，是重要的健脑益智物质。在大豆中含量较为丰富，有利于促进大脑发育，还能够降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化;

3、大豆异黄酮：经过研究显示，鹰嘴豆中的大豆异黄酮有助于提高人体抵抗力，减轻放化疗对造血系统的损伤，还有助于预防骨质疏松，对心血管健康有好处;

4、维生素：鹰嘴豆中含有多种维生素，如叶酸、维生素B1、维生素B2、烟酸等，可供人体补充所需维生素;

5、钙：钙是人体所需的重要营养元素，可为机体生长发育提供所需。鹰嘴豆中含有的钙质较多，有利于儿童坚持食用，还能够促进骨骼发育;

6、铁：铁是人体不可缺少的重要营养元素，可参与血红蛋白的合成，为人体肌肉合成提供原料。因此，适量进食鹰嘴豆有助于防治缺铁性贫血。

此外，中医认为鹰嘴豆有清热解毒、益气健脾的作用，有助于改善消化不良、水肿、小便不利等症状。