绿豆维生素C
绿豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、维生素B族等多种营养成分，并且还有一定的药用价值，因此绿豆可与多种食物或药物搭配食用，不仅可丰富口感，还能补充人体所需的多种营养物质，起到一定的药用功效。
1、蛋白质：绿豆中含有的蛋白质主要为球蛋白、纤维素、多糖等，可与体内蛋白质混合，做成汤水或粥给人体补充营养;
2、脂肪：每100g绿豆中含有脂肪约1.2g，因此可做成绿豆汤或者是与瘦肉等富含蛋白质的食物，可以补充体内所需的脂肪;
3、碳水化合物：绿豆中含有一定量的碳水化合物，但由于在熬制过程中会得到改善，因此碳水化合物的含量并不高;
4、维生素E：每100g绿豆中含有0.91mg维生素E，因此可做成绿豆粥，适当食用可以补充人体所需的维生素E;
5、维生素B族：每100g绿豆中含有0.02mg维生素B2和0.02mg叶酸，因此绿豆还可以做成维生素B6片、维生素B12片等药物使用，但需要在医生指导下使用。
虽然绿豆具有一定的药用价值，但由于绿豆性寒，脾胃虚寒的人群不建议过量食用，否则容易出现腹泻、腹痛等不适症状。此外，在日常生活中还应注意饮食营养均衡、全面，可适当进食肉类、蛋类、奶类、新鲜的蔬菜和水果等食物，以补充身体所需的多种营养物质。
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