维生素C又称抗坏血酸，具有促进人体新陈代谢、防止牙龈萎缩、提高免疫力、抗氧化、保护心血管、抗衰老等功效与作用，是人体必需的营养元素之一。但由于维生素C在酸性环境中易被破坏，所以食用时要注意适量。
1、促进人体新陈代谢：维生素C在人体内参与多种重要的生理过程，可以直接作用于血管内皮细胞，使血管壁通透性增加，从而有利于维持正常的血流量，促进人体正常新陈代谢;
2、防止牙龈萎缩：维生素C有一定的抗氧化作用，可以减少自由基对牙龈的损伤，从而有助于减少牙龈出血，防止牙龈萎缩;
3、提高免疫力：维生素C是一种强还原剂，可以增强白细胞的吞噬功能，提高人体免疫力，从而减少感染的发生;
4、抗氧化：维生素C可以保护红细胞不被破坏，从而减少氧自由基对人体的损害，减少自由基对人体的损害，从而有助于抗衰老;
5、保护心血管：适量补充维生素C，可以增加血管密度，有利于减少冠心病、急性心肌梗死等疾病的发生风险;
6、抗衰老：维生素C可以清除氧自由基，减少自由基对人体的损害，从而有助于抗衰老。
维生素C是人体所需的营养元素之一，但在服用时要注意适量，以免服用过量而对身体造成影响。长期大量服用维生素C可能会引起尿酸盐、半胱氨酸盐或草酸盐结石等问题，所以在服用时要严格遵医嘱。
