维生素c受热分解
维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，在高于100°C的高温下容易被破坏，在水中加热到100°C以上时，会导致维生素C受热分解，从而失去其生物学活性，但在低温情况下保存的维生素C可较好保留。
1、吸收率低：维生素C在高于100°C的高温下可能会被破坏，但在低温情况下保存的维生素C，其生物学活性可以保持10年以上，因此维生素C一般不容易被分解;
2、分解快：维生素C在室温下保存，受热后容易被分解，同时因受热可能会导致维生素C结构发生改变，使其分解速度加快，因此维生素C在高于100°C的高温下保存，分解速度较快;
3、生成不易吸收的物质：维生素C在低温情况下可能会出现结晶，如在冰箱中保存过久，可能会导致维生素C结晶，使得维生素C无法正常发挥作用，因此在低温情况下保存的维生素C不能被分解;
4、导致身体酸碱度失衡：维生素C在高温情况下被分解，会使体内酸性增加，若体内长期缺乏维生素C，可能会导致身体酸碱度失衡，此时可能会出现乏力、食欲不振、恶心等症状。
因此，建议尽量将维生素C放置在干燥的环境中保存，以延长维生素C的存放时间，同时建议避免一次性过量摄入维生素C，以免对身体造成不良影响。
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