维生素c受热 分解
维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在温度较高的情况下，维生素C受热容易分解，同时与食物中的蛋白质结合，易被破坏，从而失去维生素C的作用。所以在食用维生素C时，建议加热到30°C以上，在温度较低时，尽量不要食用。
1、维生素C受热受潮：在温度较高的情况下，维生素C容易被破坏，从而失去其生物活性，所以建议加热到30°C以上;
2、维生素C未开水：在温度较低的情况下，由于维生素C未开水，在较短的时间内可能会被空气氧化，从而出现受热后分解的现象。所以在食用维生素C时，建议加热到30°C以上，在此过程中还要注意避免将维生素C催化分解;
3、维生素C过敏：若对维生素C过敏者，则其食用后可能会出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状，严重者还可能会出现过敏性休克。建议对维生素C过敏者避免食用含有维生素C的食物，或者避免食用含有维生素C的水果、蔬菜;
4、其他原因：如肌酐高、肾功能不全患者，由于体内肌酐代谢异常，食用维生素C后可能会导致体内肌酐代谢进一步紊乱，从而影响身体健康，所以不建议此类患者使用维生素C。
维生素C是人体必需的营养素，在服用维生素C时，一定要咨询医生或药师后使用。若不慎服用过量或过敏者服用不当，可能会出现腹泻、皮肤红而亮、头痛、尿频、恶心呕吐、胃痉挛等症状，此时应立即停止服用并及时就医。
相关文章
更多