各种维生素c能耐多高温度
维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，可通过促进胶原蛋白的合成、抑制多巴胺转运，以及促进铁的吸收等方式，从而对人体起到一定的保护作用。临床上并没有研究明确说明各种维生素C能耐多高温度，通常情况下，大部分维生素C都在60°C以上的高温下加热，但具体情况也要根据维生素C的含量而定。
1、抗坏血酸：维生素C在40°C以上加热时，会使大部分维生素C转化为小分子物质，即还原性发挥，使抗氧化作用加强，但也有少部分维生素C无法发生还原性，所以一般在40°C以下加热不会使抗坏血酸明显提高;
2、抗氧化：维生素C具有很强的抗氧化性，在过量高温加热时，可能会使其分解成为原电池，导致维生素C变质，同时还会破坏胶原蛋白中的蛋白质，从而影响到机体对维生素C的吸收和利用;
3、促进铁吸收：适量补充维生素C有助于促进铁的吸收，因为维生素C能将三价铁还原为二价铁，使二价铁更容易被机体吸收;
4、其他：维生素C还有清除氧自由基、抑制脂质过氧化等作用，所以适量摄入维生素C有助于减少心血管疾病的发生风险，还可以帮助改善皮肤状态。
综上所述，各种维生素C都具有一定的营养和药用价值，但摄入量存在个体差异，所以要根据需要进行补充。此外，服用维生素C时要注意遵医嘱或按照药物说明书进行，过量服用可能会引起腹泻、恶心、呕吐等不良反应，严重时还会出现头痛、尿频、皮肤红而亮等症状。
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